店名的由來，乍看之下不解其意，若聯想到日本話的意思，為「三國歸一統，世界第一勇」，不難理解三國一的企圖。

 

89年將拉麵、日本料理與泡沫紅茶結合，成立「三國一休閒茶坊」，位於花蓮市和平路536-1號。

 

90年更結合中、西、日式餐飲，提供泡沫紅茶、商業簡餐、團體餐敘、喜宴合菜、高級會議中心、卡拉OK。並更名為「三國一休閒餐廳」，典雅風華的外貌和輝煌精緻的內部庭園景觀，一貫親切體貼的服務，讓花蓮人有享受高品質餐敘文化的地方。

 

91年與花蓮縣政府、花蓮區漁會共同舉辦「翻車魚美食季」，合作推動花蓮特有魚類翻車魚。

 

92年三月榮獲「曼波食神獎」，四月翻車魚正式更名為曼波魚，為花蓮「曼波魚季」拉開序幕，七月榮獲衛生局衛生優良獎，更堅定朝向曼波魚專賣旗鑑店。

 

93年成為花蓮縣首家無毒農業示範餐廳，提出『無毒餐廳，吃得安心』取得多項代表健康訴求與環保概念的認證如：【無毒餐廳】【綠色商店】【GSP優良服務規範】。

 

參加2004年國際中華美食展，獲選成為台灣伴手禮，是全國第一家獲選進入伴手禮之漁產加工品。成為花蓮人的驕傲!

 

 

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| 取之社會用之於社會

 

三國一休閒餐廳在莊文登先生獨立創業之初，幫助清寒學生可以在餐廳打工的機會， 讓他們兼差同時賺取學費， 餐廳再將餐廳所得協助重建花蓮庇護工廠， 幫助花蓮畢士大教養院，長期贊助家扶中心，參與創世、華安、人安基金會，關懷弱勢團體，捐贈物資給春暉起能中心等……堅持營業所得也同時回饋給社會大眾。 三國一餐廳陸續推出的行銷活動， 背後都有一個很清晰的理念就是站在社會需要及消費者或是地方上的需要來發展。當時規規劃的環境與設計也是大手筆，初期所知兩百五十坪的餐廳，裝潢與硬體設 備等即花費約伍百萬新台幣，在民國八十九年的當時， 這在花蓮地區第一次以日式料理與泡沫紅茶結合經營的方式，在當時的餐飲業而言可以說是一項創舉。 

初成立時餐廳名稱為三國一日式休閒茶坊，採平價策略。強調便宜但不是品質粗糙，而它可以受歡迎的關鍵因素是因為顧客花合理的錢，享受高雅的用餐環境，因口碑分享而造成熱潮!

 

| 百變創意料理

 

民國91年三國一餐廳與花蓮區漁會合作，研發101道曼波魚料理而被稱為《曼波達人》，成功的研發曼波魚使得原本不被看好的曼波魚身價翻了數倍，花蓮特產魚曼波魚料理成為花蓮的另一項特色料理。

從前曼波魚的食用大多以魚腸為主，整條魚的使用率不到35%，經過該餐廳的研發團隊的努力，將使用率提高到95%以上，甚至與學校合作研發發現曼波魚是目前含膠原蛋白質的魚類中，純度最高質地最好的，於是該餐廳經營者更義無反顧，大力促銷這道獨屬於花蓮的在地好味道。

九 十三年花蓮三國一休閒餐廳再度成為花蓮縣首家無毒農業示範餐廳，提出『無毒餐廳，吃得安心』來響應花蓮縣打造﹝無毒土地﹞之理念。負責人莊文登先生率先配 合政府全面使用無毒農業示範戶產品，鼓舞花蓮的無毒示範戶農民。莊文登先生成功的以花蓮的有機蔬菜與無毒畜、 禽、水產品為食材，開發一百道以上的無毒養生餐，將其餐飲事業再推向另一高峰。

 

| 養生健康餐飲\r

 

《三國一》讓顧客在消費的同時知道所花費的價值，並致力於提升該企業之形象，通過各項認證，取得多項代表健康訴求與環保概念的認證如：【無毒餐廳】【綠色商店】【GSP優良服務規範】等等，持續追求高品質與健康訴求來建立消費者之信心，並且結合在地資源共同深耕發展。

在這裡有全世界第一杯使用魚做出的飲料， 有第一次用魚做出的冰淇淋，第一次用魚做出來的燕窩…… 在顧客充滿好奇心的同時，也吃到了養生的產品， 這是一個具開創性的餐廳，正在創造它本身的特色與價值。

聯絡電話： 03-8311902 

地址：花蓮市和平路536-1號